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很多人一提到食品添加剂，便认为它「有害」「不健康」，甚至将其直接等同于「科技」「狠活」，这是一种认识偏差。食品添加剂是为改善食品品质以及色、香、味，满足防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或天然物质，其中也包括营养强化剂。也就是说，它是现代食品工业的「辅助工具」；只要按照食品安全国家标准规定的范围和限量合规使用，就不会危害人体健康。

我国对食品添加剂的管理非常严格，每一种允许使用的食品添加剂，都必须经过严格的安全性评估和工艺必要性评估等环节，在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠的才会被纳入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）和国家卫生健康委公告允许使用的食品添加剂名单，明确其使用范围、限量标准和使用原则。不论是人工合成还是天然提取的，都需要遵循工艺必要性原则，且用量必须控制在规定范围内。